TODAY’S LUNCH 05.11

MAIN サバの柚子胡椒焼き

SIDE 竹輪ときゅうりのわさび和え

　　　かぼちゃの煮物

SALAD コールスローサラダ

RICE 十六穀米 or 白

塩麹は、麹菌によってデンプンが分解されているため深い甘みがあります。同様に、たんぱく質が分解されると、うまみの素になるグルタミン酸やイノシン酸ができます。

このように、微生物の力で、食材本来の味に独特の風味が加わるのです。

また、発酵によって体に有益な成分が増えます。

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